1 Würfel Germ

700 g  warmes Wasser

4 Esslöffel Apfelessig

500 g Roggenvollkornmehl

500g Weizenvollkornmehl

1 EL Salz (nicht jodiert)

Mohn oder Sesam zum Bestreuen

Weizen und Roggen fein schroten. Germ in warmem Wasser auflösen, Essig und Salz einrühren. Gut durchkneten und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 1 Stunden gehen lassen. Danach mit einem großen nassen Löffel Teigstücke ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen. Mit Mohn oder Sesam bestreuen. Bei 220 ° C ca. 25 Minuten backen.

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